O programa Chef JPB exibiu no sábado (27) o passo a passo para preparar uma sobremesa de uvas em travessa. A receita apresentada é da confeiteira Roberta Azevedo e reúne camadas de brigadeiro de cacau 100%, brigadeiro de leite Ninho e ganache de chocolate, finalizada com uvas verdes sem caroço.
Ingredientes
Brigadeiro de chocolate 100% cacau
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
60 g de cacau 100%
Brigadeiro de leite Ninho
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
40 g de leite em pó Ninho
Ganache de chocolate
100 g de chocolate em gotas
50 g de manteiga derretida
Montagem
400 g de uvas verdes sem caroço
Opcional: 40 g de granulado de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo
O preparo é dividido em etapas, começando pelos dois brigadeiros. Para o brigadeiro de cacau 100%, misture em uma panela o leite condensado, o cacau 100% e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um ponto cremoso.
Em seguida, prepare o brigadeiro de leite Ninho: na panela, junte a lata de leite condensado ao creme de leite e ao leite em pó Ninho. Mexa constantemente em fogo médio até que o creme atinja ponto cremoso e comece a cair em consistência de blocos da colher.
Para a ganache, derreta o chocolate em gotas e, com ele ainda quente, incorpore a manteiga até formar um creme liso e brilhante.
A confeiteira recomenda misturar bem os ingredientes dos brigadeiros antes de levar ao fogo e aguardar que ambos esfriem antes da montagem.
Montagem e finalização
Forre a travessa escolhida com uma camada do brigadeiro de chocolate. Distribua as uvas verdes higienizadas e secas por cima dessa base. Cubra as uvas com a camada de brigadeiro de leite Ninho, espalhando até uniformizar o creme.
Finalize cobrindo toda a superfície com a ganache de chocolate. Se desejar, salpique o granulado de chocolate meio amargo.
Leve a sobremesa à geladeira e aguarde firmar. Quando o doce estiver firme, ele estará pronto para ser servido.
Com informações de G1
