No Dia Mundial do Macarrão, celebrado nesta quarta-feira (25), o professor de Gastronomia Júlio César Villar comentou, em entrevista ao Jornal da Manhã, da Rádio Caturité FM 104.1, a trajetória do prato no Brasil, seu valor nutricional e as inúmeras possibilidades de preparo.
Origem italiana e adaptação regional
Villar lembrou que a massa chegou ao país com a imigração italiana, concentrada inicialmente na Região Sul. Segundo ele, as receitas trazidas pelos europeus foram rapidamente incorporadas ao cotidiano brasileiro, recebendo ingredientes locais como queijo coalho, azeite de dendê e feijão.
Equilíbrio na alimentação
De acordo com o professor, o macarrão pode integrar uma dieta equilibrada por ser fonte de energia e, dependendo da farinha utilizada, também oferecer fibras e proteínas. Para manter o prato saudável, ele recomenda porções individuais entre 80 g e 100 g e a preferência por molhos menos gordurosos.
Combinações quase infinitas
O docente enfatizou a versatilidade da massa, que “se entende” com legumes, carnes, frutos do mar, queijos e molhos quentes ou frios, servindo desde saladas leves até preparos sofisticados.
Toque brasileiro nas massas
Entre as criações populares no país, Villar citou o macarrão à bolonhesa com queijo ralado, a versão com sardinha, o preparo com frango, além do uso de açafrão-da-terra para dar cor e do prático macarrão feito na panela de pressão.
Imagem: Secretaria da Educação do Estado de São Paulo
Ideias para comemorar a data
Para celebrar o Dia do Macarrão, o professor sugeriu duas receitas: uma salada fria que une massa, frutas tropicais, hortelã e limão-siciliano; e um macarrão de forno com creme de abóbora e carne seca, combinação que, segundo ele, homenageia sabores do sertão.
As dicas reforçam a capacidade do macarrão de se reinventar ao gosto do brasileiro, sem perder suas raízes italianas.
Com informações de ParaibaOnline
