O quadro Chef JPB, exibido neste sábado (28) pela TV Cabo Branco, apresentou o passo a passo de uma peixada de pescada amarela ao molho de coco. A preparação, conduzida pela chef Ângela Gonzaga, rende duas porções e foi sugerida como opção prática para quem pretende aproveitar o fim de semana à beira-mar.

Ingredientes detalhados

Para reproduzir a receita, a chef listou os seguintes itens:

  • 700 g de pescada amarela em postas
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 50 g de cenoura em tiras cozida
  • 50 g de chuchu em tiras cozido
  • 50 g de vagem cozida
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 tomate grande em fatias
  • 50 g de coentro picado
  • 800 ml de leite de coco
  • Azeite de oliva para refogar

Etapa de tempero

A primeira orientação foi lavar bem as postas de pescada amarela. Em seguida, a carne deve ser envolvida por uma mistura de sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Esse tempero permanece em contato com o peixe de 20 a 30 minutos, período considerado suficiente para a absorção dos sabores.

Preparo e cocção

Em uma panela de tamanho amplo, a chef aqueceu um fio de azeite de oliva e adicionou as fatias de cebola, refogando até que ficassem translúcidas. As rodelas de tomate foram inseridas na sequência, permanecendo no fogo até murchar levemente.

Com o refogado pronto, as postas de pescada foram acomodadas sobre a base de legumes. Na sequência, entraram o coentro picado, as tiras de cenoura, chuchu e vagem. Todo o conteúdo foi então regado por 800 ml de leite de coco. A chef mencionou a possibilidade de acrescentar uma pitada de colorau para intensificar a cor, caso o cozinheiro deseje.

A panela deve ser tampada para que o cozimento ocorra em fogo baixo durante 15 a 20 minutos. A recomendação é evitar mexer nas postas, a fim de impedir que se desmanchem. Ao longo do processo, o molho que se forma pode ser distribuído sobre o peixe com uma colher.

Finalização e serviço

Quando a pescada atingir consistência macia e o caldo estiver mais encorpado, ajusta-se o sal. Um fio extra de azeite é colocado sobre a preparação antes de desligar o fogo. Para acompanhar, Ângela Gonzaga sugeriu arroz branco soltinho e um pirão elaborado com o próprio caldo da peixada.

A receita reforça a proposta do Chef JPB de apresentar pratos regionais e de fácil execução ao público paraibano nas manhãs de sábado.

Com informações de G1