O programa Chef JPB deste sábado (25) apresentou o passo a passo para preparar uma torta de maracujá com cobertura de chocolate. A receita foi demonstrada pela chef e confeiteira Julianny Lyra, que mostrou desde a base até a finalização da sobremesa.
Ingredientes
Para a base: 300 g de biscoito de chocolate sem recheio (triturado) e 150 g de manteiga sem sal (derretida).
Para o mousse de maracujá: 1 lata e ½ de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 250 ml de suco concentrado de maracujá, 2 colheres de sopa de polpa de maracujá e 1 xícara e ½ de leite em pó.
Para a ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo e 200 g de creme de leite.
Modo de preparo
Para iniciar, triture os biscoitos de chocolate até obter uma farofa fina. Derreta a manteiga sem sal e misture com os biscoitos até formar uma massa homogênea. Distribua essa massa no fundo de uma forma de aro removível, pressionando para que fique compacta e uniforme.
Em seguida, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado de maracujá, a polpa de maracujá e o leite em pó. Bata por cerca de dois minutos, até que os ingredientes estejam bem integrados e com textura de mousse. Despeje o mousse sobre a base de biscoito já preparada.
Julianny Lyra recomenda levar a massa e o mousse à geladeira enquanto prepara a ganache, para que a sobremesa firme adequadamente. Para a cobertura, aqueça o chocolate meio amargo junto com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto. Misture até obter um brilho uniforme e textura lisa.
Finalize espalhando a ganache sobre o mousse e leve novamente à geladeira até que a torta esteja firme. Quando estiver consistente, a sobremesa estará pronta para ser fatiada e servida.
A receita foi exibida no Chef JPB, com demonstração completa das etapas por Julianny Lyra.
Com informações de G1
