O programa Chef JPB deste sábado (4 de abril de 2026) apresentou o preparo de um peixe ao molho de coco. A receita foi demonstrada pela chef Ana Cristina Rodrigues, proprietária de um restaurante tradicional situado na orla do Cabo Branco, em João Pessoa.
Ingredientes
Para a receita:
1 litro de leite de coco
300 ml de creme de leite
1 cebola picada
Cheiro-verde a gosto
Alho a gosto
Pimentão colorido a gosto
2 batatas
1 cenoura
Meio chuchu
1 posta de meca
Modo de preparo
Preparo do leite de coco e do molho: Se o leite de coco for natural, a polpa deve ser batida no liquidificador com água morna até obter um líquido homogêneo. Esse leite é levado ao fogo médio e recebe temperos como alho, cebola, pimentão e cheiro-verde. A receita indica que parte do peixe pode ser adicionada ao caldo nessa etapa para intensificar o sabor.
Preparo do peixe e cocção dos legumes: Em outra panela, alho e cebola são refogados até dourarem. Em seguida, o molho de coco preparado é incorporado e levado à fervura. Quando começar a ferver, acrescenta-se a posta de meca e os legumes — batata, cenoura e chuchu — previamente descascados e cortados. O cozimento deve ocorrer em fogo médio até que os legumes fiquem macios e a posta esteja completamente cozida. A orientação é mexer o mínimo possível durante o cozimento, para preservar a estrutura da posta.
Finalização: Ao término do cozimento, o creme de leite pode ser adicionado ao molho para conferir mais cremosidade. O prato deve ser servido quente.
O passo a passo foi exibido no quadro do Chef JPB, com a chef Ana Cristina Rodrigues responsável pelas instruções e demonstração durante o programa.
Com informações de G1
