O programa Chef JPB estreou neste sábado (9) uma nova configuração do quadro, chamada “Chef JPB na Sua Casa”, em que os chefs vão até a residência de telespectadores para demonstrar receitas tradicionais com adaptações e orientações práticas. Na estreia do formato, o chef Tássio Medeiros preparou um nhoque ao lado do espectador Davi Mendonça, mostrando todo o procedimento da massa e do molho.
Ingredientes
Para a massa: 500 g de batata inglesa, 50 g de queijo parmesão, 200 g de farinha, 1 gema de ovo e sal a gosto.
Para o molho: 1 kg de carne bovina moída, 3 linguiças suínas sem pele, 2 cebolas médias, 3 tomates maduros, 1 copo de vinho tinto, 2 pacotes de molho de tomate e temperos a gosto. O chef indicou colorau, sal, pimenta-do-reino e alho em pó para o tempero.
Modo de preparo
Massa: as batatas devem ser cortadas em quatro partes e cozidas até ficarem macias. Com as batatas cozidas, amasse-as e deixe esfriar antes de incorporar o parmesão, 2 a 3 colheres de sopa de farinha, a gema e o sal, misturando em uma tigela ampla para uniformizar a massa. Em seguida, transfira para uma superfície enfarinhada, junte um pouco mais de farinha e modele em formato cilíndrico. Corte o cilindro em pedaços com tamanho aproximado ao de um dedo e cozinhe-os em água fervente até que subam à superfície, indicando que estão prontos.
Molho: na panela, refogue as carnes (bovina e a linguiça sem pele) em proporções semelhantes até mudarem do tom avermelhado para o marrom. Acrescente os temperos e as verduras higienizadas. Se o fundo da panela começar a secar ou “pegar”, adicione o vinho tinto e cozinhe até evaporar o álcool. Em seguida, junte os pacotes de molho de tomate e deixe reduzir até obter uma consistência mais espessa. Por fim, misture o molho ao nhoque cozido e sirva.
O quadro também incluiu um convite para o público seguir o canal do g1 PB no WhatsApp.
Com informações de G1
