O quadro Chef JPB exibido neste sábado, 3, apresentou uma receita de bolo gelado de coco conduzida pela confeiteira Emanuela Andrade. A preparação, apresentada pela TV Cabo Branco, destaca‐se como sugestão prática para lanches da tarde e ganhou detalhamento completo de ingredientes e modo de preparo durante o programa.
Ingredientes da massa
• 3 ovos
• 140 g de açúcar
• 180 g de farinha de trigo
• 90 g de água
• 40 g de óleo de soja
• 10 g de fermento químico em pó
Ingredientes da calda de recheio e cobertura
• 790 g de leite condensado
• 400 g de creme de leite
• 200 g de leite de coco
• 150 g de coco ralado
Ingredientes para umedecer a massa
• 300 g de leite
• 100 g de leite condensado
Modo de preparo
1. Calda para umedecer
Misture o leite com o leite condensado até obter líquido homogêneo. Transfira para uma bisnaga, que facilitará a aplicação depois de o bolo estar assado.
2. Calda principal
Em panela funda, coloque leite condensado, creme de leite, leite de coco e coco ralado. Cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar. Quando surgirem as primeiras bolhas, reduza a chama e continue mexendo até atingir consistência espessa, no chamado ponto de blocos. O rendimento aproximado é de 400 g.
3. Massa
Na batedeira, bata ovos com açúcar até que se forme creme claro e aerado. Em seguida, incorpore, alternadamente, os ingredientes líquidos e secos restantes, mexendo delicadamente para preservar a leveza. Despeje em forma apropriada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 38 minutos, ou até que o centro esteja completamente assado.
4. Montagem
Após retirar o bolo do forno, aguarde esfriar por completo. Com auxílio de nivelador, corte a massa ao meio. Aplique a calda de leite guardada na bisnaga para umedecer as duas metades. Em seguida, distribua a calda espessa preparada na panela, formando recheio e cobertura. Finalize polvilhando coco ralado, se desejar, e leve à geladeira para ficar bem gelado antes de servir.
Com tempo de forno inferior a 40 minutos e ingredientes de fácil acesso, a receita demonstra a praticidade sugerida pela confeiteira Emanuela Andrade no Chef JPB, reforçando o bolo gelado de coco como escolha certeira para acompanhar o café ou chá da tarde.
Com informações de G1
